グラン・シャンモリ　樽熟成松本メルロ

商品説明

■　赤

■　フルボディ
■　原料品種：長野県松本市桜井農園産メルロー種100％
■　アルコール度数：12%
■　飲み頃温度：14℃～18℃

【特徴・コンセプト】

「グラン・シャンモリ」シリーズは、醸造用葡萄品種の中から厳選された葡萄のみを使用し、醸造家の巧みな技術でクラス最高の品質に仕上げた限定品です。このワインは、長野県松本市の契約農家で丁寧に栽培されたメルロ種を100％使用し、オーク樽で熟成を行いました。繊細で柔らかい果実味に、オーク由来のスパイス香が溶け込んだ、滑らかで上品な味わいが魅力です。

【栽培・醸造】

松本平の中心へと流れる鎖川沿い、標高670ｍの場所に位置する契約農家「櫻井農園」。ここで丁寧に栽培管理された垣根仕立てのメルロ種を100％使用しております。昼夜の寒暖差があり、年間降雨量も1,100～1,200mｍと少なく、風の強い地域であるため病害からも守られ、良質なぶどうが収穫できます。

醗酵中の温度管理にも細心の注意を払い、醗酵終了後は色調及びタンニンのバランスを見極めて搾汁。ゆっくりと樽熟成を行うことで、エレガントな香味となめらかでシルキーな質感を実現しています。

２０２１ヴィンテージ　限定本数　1362本

味わい：　澄んだ美しいラズベリーレッドの色調。フレッシュなブルーベリーやザクロのような果実香の中に、赤いバラのエッセンスやミント、バニラやシナモンのような華やかな香りが広がります。口当たりは軽やかで、柔らかく繊細な果実の広がりの中に、木樽由来の甘苦いスパイス感が絶妙に効いています。冷涼な松本産らしい清涼感とピュアな果実感をお楽しみください。

醸造家より：　かもし醗酵中は果皮や果肉を潰さぬよう慎重に櫂入れを行い、果帽浸漬（マセレーション）も長めにとることにより、タンニンの抽出に努めました。樽熟成は約13ヶ月間継続し、ワインに木樽の香りとなめらかなボディを付与することを目指しました。。

２０２０ヴィンテージ　限定本数　1179本

味わい：　落ち着いたラズベリーレッドの色調。アメリカンチェリーやラズベリーのような繊細な果実香に、ラベンダーやオレガノ、シナモンのような清涼感溢れる香りが広がります。柔らかく滑らかな口当たりから広がる味わいには、瑞々しいブルーベリーや無花果のコンポートのような優しい果実味と心地よい塩味を感じ、きめ細かいタンニンと酸味が、味わいをバランスよくまとめています。冷涼産地の長野らしい軽やかで繊細な風味と、木樽熟成による滑らかで落ち着いた質感をお楽しみください。

マリアージュ：　和風ローストビーフ、かぼちゃコロッケ

醸造家より：　2019年を凌ぐ品質を目指し、醸し期間も温度管理(MAX30℃)をしながら、色調及びタンニンのバランスを見極めての搾汁と、樽熟成期間を約13ヶ月間と5ヶ月間長めにとる事により、なめらかでシルキーな味わいと余韻が付与できたと思います。

グラン・シャンモリ 樽熟成 松本メルロ

グラン・シャンモリ　樽熟成松本メルロ