シャンモリ柑橘香穂坂甲州スパークリング

商品説明

■　白・スパークリング

■　軽やかな辛口
■　原料品種：山梨県韮崎市穂坂町三之蔵地区産甲州種
■　アルコール度：　12％
■　飲み頃温度：6℃～8℃

山梨県韮崎市穂坂町三之蔵地区にて栽培・収穫した甲州種ぶどうを100％使用した、辛口のスパークリングワインです。グレープフルーツや八朔、青りんごや柚子の皮のようなフレッシュな香りの中に、ほんのりと火打石や麝香のニュアンスを感じます。心地よい泡立ちから広がる味わいには、繊細な柑橘系の風味とハーブキャンディのような清涼感があり、ドライでさっぱりとした後味が印象的です。

～作り手の想い～

　これまで当社の柑橘香シリーズの甲州ぶどうは完熟時期ではなく、2週間程早く収穫しておりました。それは「甲州種の柑橘香（の元となる前駆体含量）は、早期収穫時が高濃度である」という研究結果があるためです。

　一方で本ワインの甲州種はシーズン終盤に収穫された遅摘みぶどうを用いております。

本来であれば「遅摘みでは柑橘香の発現可能性は低い」と考えられますが、収穫された葡萄の表情を見ると、果皮の色は濃すぎず、淡く輝き、完熟よりもむしろ早摘みした時のような色調を呈していました。そこで柑橘香仕込みを試みたところ、他の柑橘香シリーズと同系統の豊潤な香りが醸し出されました。

　特殊な甲州であるがゆえに、豊かな柑橘類の香りと、遅摘みならではの丸みを帯びた味わいが両立した「柑橘香　穂坂甲州スパークリング」を是非お楽しみください。

新発売！

【2024ヴィンテージ】限定本数　3,000本